打响校园“舌尖安全”保卫战
嘉善非公办校园食堂改造升级成效显著
嘉兴在线新闻网 2016年04月26日 00:28:07 手机看新闻 我要投稿 飞信报料有奖
自2013年省政府把“千万学生饮食放心工程”列为民生实事项目以来，嘉兴也随之启动“学生饮食放心工程”三年行动，市、县两级政府每年均安排专项资金用于公办校园食堂改造。特别是嘉善县累计投入1000多万元，提前两年完成公办校园食品安全监管目标任务。 昨天，记者来到该县非公办的枫南幼儿园，在传达室即能通过监控视频把“阳光厨房”看个一清二楚。走进厨房现场，比视频里看起来更敞亮、干净，65平方米的面积稍显拥挤，但更衣室、粗加工间、烹饪间、仓储等该有的空间布局一应俱全，物品摆放“有名有家”，连凳子、垃圾桶都被固定位置，秩序井然。而在一年前，这里还是简易搭建的“大棚厨房”。 公办校园食堂改造有财政的支持，非公办校园食堂改造主要靠自身的投入，因此阻力更大。嘉善县枫南幼儿园等24家非公办校园食堂华丽升级的背后，是相关部门工作人员一次次“跑断了腿、磨破了嘴”。比如在枫南幼儿园于去年暑假开工改造前，嘉善县市场监管局餐饮科科长叶庆忠和县教育局安全科科长何夫其，曾到该幼儿园协商达十多次。 “我们不敢说自己是配合最好的，起码也是配合相当默契的。”嘉善县市场监管局和县教育局相关负责人均表示。叶庆忠说，“学校的考核、评先等都和教育部门脱不了关系，教育部门更能牵制学校对食堂积极进行改造。”何夫其说，“学校食堂该怎么设计改造，后厨怎样操作才是最规范的，市场监管部门对这些问题最有发言权。”正是基于双方如此清晰的认识，他们很容易达成共识，“校园食品安全监督和管理是大家共同的事业。”于是，部门和部门之间倾力协作，大家“你中有我、我中有你”，携起手来打响校园“舌尖安全”保卫战。 为便于非公办校园食堂自身规范管理，该县将台账登记和色标管理制度纳入食堂量化分级评定考核内容，解决了非公办校园食堂从业人员因流动性大、标准不统一导致的重复培训、管理混乱等问题，提升了食堂食品安全管理执行力。在非公办校园食堂硬件改造完成后，嘉善县还对食堂提出了“事物常分类，天天常整理，环境常清洁，工作常检查，人人常自律”的“五常法”操作管理要求，警钟长鸣，将食品安全工作常态化。此外，为了提高非公办校园食堂改造的积极性，嘉善县对非公办校园食堂出台了“以奖代补”的扶持政策，其中对“五常法”管理示范单位奖励2万元、达标单位奖励1万元，达标单位升级为示范单位的再补差奖励1万元。 两年来，嘉善县食安办、县市场监管局、县教育局等部门将非公办校园食堂食品安全作为攻坚克难的重点，“刚柔并济”全力合作推进非公办校园食堂改造升级工作，截至目前实现了5个标准百分百：全县新居民学校和民办幼儿园食堂提档改造率100%，“五常法”管理模式推行率100%，食品安全管理员持证率100%，食品安全责任保险参保率100%，“阳光厨房”建设率100%，全县非公办校园食堂食品安全水平得到了明显提升。
来源:嘉兴在线—嘉兴日报 作者:记者 方 颖 通讯员 鄢留宝 宣 应 编辑:吕姚炜 责任编辑：章亚钧
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