出场人物：老虎，自由职业，最擅长“深夜发吃”
吃什么锅首选地道老火锅
作为一枚纵横火锅届的吃货，我是无辣不欢，但最爱的还是老火锅。传统的重庆老火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味都有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅，要说这锅底里有什么，每家火锅店应该都有一些自己独特的配方。在青岛，我有几家店是常去的，万象城里的味蜀吾是新开的，高峰时段要等位，味道比较地道。山城往事老火锅口味也很正宗，辣度也比较舒服。去香传承重庆火锅，地道的九宫格火锅自然是要尝试。香辣的锅底搭配正宗油碟蘸料，有置身重庆的感觉。德庄火锅的三味锅，也值得推荐，一边辣一边骨汤，中间是菌汤。骨汤里真的是有大棒骨，肉也不少。辣汤锅够辣，如果你觉得辣度过高的，可以开锅后把里面的辣椒捞出来一些。
放什么料不爱牛肉片最爱牛肉筋
如果你和我一样，偏好辣味十足的锅底，那么黄喉、毛肚一定要尝试，但注意，黄喉这种东西，不能久煮啊。此外，鸭肠是我最爱的，在重庆吃火锅，鸭肠是少不了的。涮鸭肠讲究“七上八下”，即滚锅里涮，动作七次上八次下，等鸭肠微卷即可。炊牛火锅这间店，是筋头巴脑的锅底，我比较喜欢番茄的汤底，味道还不错。基围虾是个亮点，因为虾上桌的时候基本每只都是鲜活的，下锅煮一下，肉质很鲜嫩。我个人对牛肉片、羊肉片兴趣不大，薄薄一片，吃起来不过瘾。我还是更爱吃牛肉块和牛肉筋。蟹肉棒吃火锅必点，因为这个能充分吸收汤汁，又鲜美，真是大爱啊。此外，再加点宽粉、菌类、青菜什么的，就差不多了。吃完火锅，再来个冰激凌，那种劲爽，难道不比炸鸡配啤酒更带劲吗？我知道，养生爱好者们肯定要说这不健康了。
蘸什么酱传统芝麻酱打底
蘸酱，是食物入口之前的最后一道工序。一份好的蘸酱，完全可以让食物完成一次美味升级，哪怕是白开水里一烫呢。由此可见，蘸料的重要性。因此，每个爱吃火锅的吃货都有一套独家火锅蘸料秘方，我也不例外。我平时偏爱芝麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花，听起来比较传统吧。尝遍百草之后，还是这个口味比较适合我。所以，第一次到成都是火锅的时候，见到那种香油配蒜泥的蘸料，有点吃不下去。此外，沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱，味道也是不错。吃海鲜的时候，我就用花生酱打底配海鲜酱油，然后再来点蒜泥、海米、香菜、炸花生。
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