热量是维持人体生命活动所必须的能量，但是如果摄入过多，又会以脂肪的形式储存在人体中，导致肥胖，增加高血压、心血管等疾病的发生。研究表明，棕榈油的热量为900大卡/100g，与其他常见的动植物油的热量差值不大。
此外，维生素E和类胡萝卜素可以为人体提供一定量的生育酚和生育三烯酚，具有抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。棕榈油中的维生素E是橄榄油的90倍，而类胡萝卜素更是达到了百倍以上。
《中国居民膳食指南2019》建议每天烹饪油摄入量不宜超过25g或30g，无论选择何种油，都不要过量食用哦。
小贴士：换着吃油，根据优劣巧搭配
烹调油里 99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。研究表明，只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。
我们常听说，油脂要换着吃，主要考虑的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；茶籽油和橄榄油类似等。不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。（人民健康网综合自上海疾控中心、生命时报）
标签：站长资源库
